Ingrédients :
400 gr de châtaignes cuites
300 gr de betteraves cuites
1 l de bouillon de légumes
30 gr de crème végétale ou non
Sel, galanga, Pyrèthre d’Afrique, clous de girofle
1° -Faire bouillir le litre de bouillon et laissez infuser les clous de girofle et les retirer
2° -Emiettez les châtaignes cuites
3° -Coupez en petits morceaux les betteraves cuites
4° -Mixez les châtaignes, les betteraves dans le bouillon de légumes. Quand le mélange est chaud, ajoutez la crème et les épices et refaire cuire 2mn
5° -Servir en ajoutant dans les bols des miettes de châtaignes
Velouté de châtaignes aux betteraves rouges