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GRATIN DE BUTTERNUT ET DE NAVET AU VEAU HACHE

Pour 4 personnes-5OO gr de veau haché au couteau-1 courge butternut-3 navets boule-1 oignon -1 brin de sauge – huile d’olive, sel, poivre1° Préchauffez le four à 180°.Lavez les navets et les couper en rondelles. Faire confire en cocotte les navets dans une eau gazeusepour qu’ils se tiennent tout en étant fondants.2° Epluchez l’oignon et […]

Pizza di scarola (à la scarole frisée)

INGRÉDIENTS Pour 2 à 4 personnes Pâte à pizza épaisse Mettre la farine dans le robot, ajouter le sel et la levure, mais sans contact, puis l’huile d’olive. Ajouter l’eau tiède progressivement et pétrir 8 mn environ Laisser reposer la pâte 1 h dans un endroit sec couverte d’un torchon. Dans une poêle, chauffer l’huile, […]

SALADE ENDIVES, ORANGES, TRUITE FUMEE, NOIX + VINAIGRETTE AUX AGRUMES ET CORIANDRE

Vinaigrette :Le jus d’une orange1 cuillère à café de zeste d’orange râpéeJus d’un demi-citronUn peu de moutarde1 CAS de miel3 CAS d’huile d’oliveSel, poivre1 poignée de coriandre fraiche finement ciselée Salade :4 endives200 gr de truite fumée2 orangesQuelques noix concassées Préparation :Couper les endives en fines tranches, la truite fumée en lamelles fines, et les oranges en gousses.Mettre […]

Jus d’orange chaud aux épices et au miel

Ingrédients :5 oranges3 CAS de miel2 badianes (anis étoilée)2 bâtons de cannelle2 clous de girofleUne pincée de gingembre en poudreUne pincée d’anis en poudre Préparation1° Pressez les oranges pour obtenir le jus et la pulpe2° Incorporer dans le jus et la pulpe, les épices et le miel3° Faire chauffer à feux doux pendant 10mn jusqu’à frémissement4° […]

Gâteau à la châtaigne (sans farine)

Ingrédients :1 pot de crème de marron de 500gr4 œufs8Og de beurre 1°) Séparez les jaunes des blancs d’œuf, mettre lesjaunes d’œuf dans le beurre fondu dans unecasserole et mélangez avec la crème de marron2°) Battre les blancs d’œuf en neige et ajoutezprogressivement par petites cuillères au mélangeprécédent3°) Beurrez un moule à gâteau et déposer lapréparation. […]

Tarte au camembert et aux pommes(recette de Normandie)

Ingrédients :1 pate feuilletée1 camembert3 pommes1 cuillère à soupe de moutarde30 gr de noix concassésBeurre, sel, poivre1° Foncez un moule tarte avec la pate feuilleté et la précuire 10 mn(pate plus croustillante)2°) Couper les pommes en petits morceaux et les faire fondre dansun peu de beurre (15mn) jusqu’à l’obtention d’une compote.Réservez la compote3°) Etalez la moutarde […]

POMMES DE TERRE AU PARMESAN

Ingrédients :7oo gr de pommes de terre40 gr de parmesan1 cac d’ail en poudre1 cac de romarin séché½ cac de poivre2 CaS d’huile d’oliveFleur de sel1° -Couper les pommes de terre en deux et les faire cuire à la vapeur2°-Mélanger dans un bol le parmesan avec l’ail, le romarin, le poivre et l’huile d’olive3°-Etaler le mélange […]

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