Vinaigrette :
Le jus d’une orange
1 cuillère à café de zeste d’orange râpée
Jus d’un demi-citron
Un peu de moutarde
1 CAS de miel
3 CAS d’huile d’olive
Sel, poivre
1 poignée de coriandre fraiche finement ciselée
Salade :
4 endives
200 gr de truite fumée
2 oranges
Quelques noix concassées
Préparation :
Couper les endives en fines tranches, la truite fumée en lamelles fines, et les oranges en gousses.
Mettre le tout dans un ravier puis rajouter la vinaigrette aux agrumes et coriandre.
Saupoudrez dans les assiettes des noix concassées sur la salade
Peut se préparer aussi avec du saumon fumé et/ou des crevettes et du vinaigre de mangue
SALADE ENDIVES, ORANGES, TRUITE FUMEE, NOIX + VINAIGRETTE AUX AGRUMES ET CORIANDRE