Ingrédients :
2 aubergines, 1 Pêche, 1 abricot
1 yaourt faon grecque
½ oignon rouge, basilic,1/2 jus de citron vert
Piment d’Espelette, fleur de sel
Amandes effilées, miel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ,basilic finement
ciselé
Réalisation
Faire chauffer le four à 200° et mettre les
aubergines coupées en deux sur du papier à
cuisson sur la plaque pendant quarante minutes
Pendant ce temps, dans un récipient mélanger les
pêches et les abricots coupés en petits morceaux,
le miel, une touche de piment d’Espelette, le miel,
le jus de citron
Ajouter le basilic et l’oignon finement coupé
Lorsque les aubergines sont tièdes, étaler du
yaourt grec et disposez les fruits dessus avec des
amandes effilées
AUBERGINES CONFITES, PECHES, ABRICOTS