Pour 6 personnes
Ingrédients
1 botte de blette
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
2 échalotes
300grde farine
400 gr de lait
5 œufs
2 tranches épaisses de talon de jambon cru
Sel, poivre
Prélevez le vert des blettes, hacher et faire cuire à la vapeur 5mn
Hachez le jambon cru grossièrement et finement ail, échalotes et persil
Dans un saladier mélanger le vert des blettes précuites, œufs, farine, ail, échalotes et lait
Rajouter le hachis de jambon
Déposer une louche du mélange dans une poêle huilée et cuire 3mn de chaque coté.
Une variante végétarienne peut se faire sans jambon, ou avec des épinards et du saumon fumé ou
truite fumée
CREPES VERTES FARCOUS (Aubrac)